18.05.2010, 13:51 11724

Комментарии экспертов молочной промышленности РК, предоставленные агентству Kazakhstan Today в связи заявлениями специалистов о нарушениях в компании "ФудМастер"

Владимир Кожевников: Такого контроля за качеством молока, которое закупается перерабатывающими заводами, не осуществляется. Этот контроль осуществляют сами заводы, то есть входной контроль - лаборатории, которые проверяют качество молока, поступающего на завод. И согласно данным этой лаборатории ставится классность этого молока, его сортность.
Kazakhstan Today: Какой государственный контроль ведется за качеством молока, которое закупается перерабатывающими предприятиями?

Исполнительный директор Молочного союза Казахстана Владимир Кожевников: Такого контроля за качеством молока, которое закупается перерабатывающими заводами, не осуществляется. Этот контроль осуществляют сами заводы, то есть входной контроль - лаборатории, которые проверяют качество молока, поступающего на завод. И согласно данным этой лаборатории ставится классность этого молока, его сортность. Контроль за сырьем осуществляет ветеринарная служба - вот это уже государственный контроль.

Вот, допустим, на молоко, которое поступает на перерабатывающее предприятие, ветеринарные службы выдают так называемую ветеринарную справку: здоровое ли это молоко, больной этот скот или нет. Без такой ветеринарной справки ни один завод молоко не примет, потому что ответственность потом несет директор или руководитель предприятия - он может понести даже уголовную ответственность, если будет отравление. Лаборатории, которые проверяют на заводе, смотрят кислотность, сортность молока, его жирность и так далее.

Перерабатывающих предприятий, у которых не было бы лабораторий, я не знаю в Казахстане. Лаборатории есть на любом предприятии, даже на самом маленьком. Потому что без лаборатории ни одно предприятие молоко не принимает.

Kazakhstan Today: Кто контролирует, есть ли на предприятиях такие лаборатории?

В. Кожевников: У нас есть ветеринарная служба и санитарная служба. Ветеринарная служба осуществляет контроль за сырьем, санитарная служба (Госсанэпиднадзор) осуществляет контроль готовой продукции. Санэпиднадзор приходит на предприятие ежемесячно или ежеквартально - в зависимости от того, какое предприятие, и проверяет готовую продукцию. Лаборатории они не смотрят, лаборатории аттестуются государственными органами.

Я не знаю, кто говорил, что в "ФудМастере" лаборатории нет. Лаборатория есть, и она прекрасная. Если сотрудники конфликтуют с руководством - это одно дело. Но, насколько я знаю, у нас сегодня лучшего оснащения по оборудованию, в том числе и по лабораторному оборудованию лучше, чем на "ФудМастере", нет.

Недавно на научно-практической конференции они ставили вопрос, что они очень дорогостоящее лабораторное оборудование закупили у испанской или итальянской фирмы и не могут его никак запустить, потому что наши государственные органы еще не провели его аттестацию. Они деньги тратят огромные. Я знаю, какие они огромные деньги потратили в Павлодаре для того, чтобы там оснастить заводы, и не верю в то, что у них нет лабораторного оборудования. Там какие-то другие причины (для обвинений по поводу качества выпускаемой продукции. - Прим. агентства). Если это дела внутреннего конфликта, то это просто как конфликт надо рассматривать.

Эксперт Молочного союза Казахстана Людмила Михеева: Санитарная и ветеринарная служба участвуют в приемке молока, и первое, что они проверяют - это наличие справок о ветеринарном благополучии хозяйства. Они не имеют права принять молоко, если на первое число нет ветеринарной справки о том, что коровы, от которых получено это молоко, здоровы. Ни одно предприятие это нарушение не допустит. Сбор этих справок - главное требование ветеринарного законодательства. Второе, что они проверяют, - наличие хлорных растворов и прочего именно на приемке молока, прохождение ветосмотра, потому что в законе о безопасности пищевой продукции там конкретно написано: ветеринарная инспекция проверяет только сырье.

У них (компании "ФудМастер". - Прим. агентства) прекрасная лаборатория, прекрасный штат. Когда их проверяли, тому, в каком состоянии у них содержатся вообще весь завод и приемка молока, можно только позавидовать. У них практически большинство оборудования европейское, методы контроля - то, что у нас только вводится, стандарты ИСО - у них уже есть все эти приборы. Каких только мер они не предпринимают, чтобы обеспечить контроль за качеством молока, чтобы никакое плохое молоко не попало. Пробы по определению жирности они ставят, и если кто-то не согласен с этими показателями, могут в течение суток приехать и проверить. Делает анализы молока не тот человек, который отбирает, а шифруют и направляют в центральную лабораторию, она у них расположена на втором этаже. Анализ делает человек, который понятия не имеет, чье это молоко.

Kazakhstan Today: Что вы можете сказать по поводу того, что они используют при производстве сухое молоко и суррогатные заменители?

Л. Михеева: То, что используют в своем производстве сухое молоко, так это делают многие и не скрывают этого. Например, в районе Мангышлака в Мангистауской области вообще молока нет, там коров не держат. Вся продукция там из восстановленного молока делается. Сейчас вот, например, с мая по сентябрь большинство заводов за редким исключением используют вместо цельного молока сухое. Это закреплено всеми стандартами, ничего страшного в этом нет, потому что сухое молоко - это тоже молочный продукт, выработанный из высококачественного свежего молока. Даже могу сказать, что из того молока, которое у нас получается, сухое молоко и не выработаешь, в основном оно закупается из Беларуси.

Когда не хватает молока, свежее молоко восполняется восстановленным. У нас это всеми документами предусмотрено, техническим регламентом, стандартами. На каждой этикетке "состав сырья" обязательно будет все написано: полностью из свежего молока или из восстановленного. Если они ("ФудМастер". - Прим. агентства) какое-то количество и восстанавливают, то должна сказать, что некоторые молочные виды продукции можно выработать только с использованием сухого молока.

Вот, например, 15-процентную сметану сделать такой густой, как они делают, можно только за счет того, что дополнительно белок внести надо, сухое вещество. Или те же самые йогурты. Мороженое вообще полностью вырабатывается из сухого молока. У нас ни один завод мороженое не делает на свежем молоке, все работают на сухом восстановленном молоке. Это не нарушение, не обман какой-нибудь. Например, завод в Актау, у них такая хорошая продукция - 100-процентное сухое молоко.

Предприятиям невыгодно использовать восстановленное молоко. Они его используют для того, чтобы действительно обеспечить спрос, чтобы не потерять покупателя. Вот, например, этой зимой килограмм сухого молока стоил 700 тенге, в то время как свежее молоко - максимум 60 тенге за 1 литр. Это отражается на себестоимости, что, в конечном итоге, все равно получается, что продукция дороже. Я знаю, вот сейчас заключают договора на этот год: Белоруссия - до 500 тенге за килограмм, не дает меньше. Они тоже не уступают цены.

Kazakhstan Today: Согласно законодательству молоко подразделяется на 3 сорта. Ниже 2-го сорта молоко к приемке и производству пищевой продукции не подлежит, так ли это?

Л. Михеева: Не совсем так. Там написано так: молоко, не соответствующее этим требованиям, которые предъявляются к сортовому молоку, принимается как несортовое и используется для той продукции, где допускается к использованию. Его можно использовать на выработку белковой продукции. Когда молоко не соответствует стандартам, значит, оно фальсифицировано водой. А есть такие белковые продукты, которые вырабатываются, и эта вода - сыворотка - уходит в отходы.

Вот стоит, допустим, несортовое молоко, и что теперь предлагать, чтобы они это молоко в канализацию выливали, когда какую-то пользу из него можно все-таки извлечь, но при этом меньше заплатить? Вырабатываются какие-то продукты, которые идут потом на корм скоту, птицам для птицефабрик. Их производство снижает значение человеческого фактора. Все регулируется автоматами - это очень важный момент.

$1 = 146,74 тенге.

Нашли ошибку в тексте?

Выделите ошибку и одновременно нажмите Ctrl + Enter


Если Вы располагаете информацией по теме данного материала, отправляйте нам видео или новости на почту.

новости по теме

Читаемое

Новости RT

    Новости Китая

      Ваше мнение

      Казахстанцы жалуются на плохое содержание спортивных объектов, в особенности высокогорного комплекса “Медеу”. Считаете ли вы, что “Медеу” и другие спортобъекты, которые переданы в управление частным компаниям, необходимо вернуть в госуправление?